Quinta-feira, 29 de Janeiro de 2009

Bacalhau Delícia

De volta a Copenhaga recomeçaram as experiências culinárias.

A passear hoje pela internet encontrei esta receita e fiquei com vontade de experimentar.

Foto: minha

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

1 kg de batatas

2,5 dl de leite

1 cebola

1 alho francês

200 g de miolo de camarão

50 g de manteiga

1 colher de sopa de farinha

sal, pimenta e noz moscada q.b.

pão ralado q.b.

 

Modo de preparação:

1. Descasque e lave as batatas e coza-as em água temperada com sal.

2. Coza as postas de bacalhau, escorra-as, limpe-as de peles e espinhas e parta às lascas grandes.

3. Descasque a cenoura e rale-a. Corte o alho francês às rodelas e lave-o em água corrente. Descasque a cebola e pique-a.

4. Escalde o camarão durante 1 minuto em água a ferver.

5. Leve ao lume, num tacho, a margarina a derreter. Junte os legumes e o camarão escorrido. Tape e deixe estufar até o alho francês estar macio.

6. Entretanto, desfaça as batatas já cozidas e ainda quentes no passe-vite. Junte-lhe leite, mexendo bem para ligar, e um pouco de manteiga.

4. Polvilhe o preparado de legumes com a farinha, mexa e regue com o leite. Misture bem, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe engrossar sobre lume brando.

5. Num pirex untado com manteiga, coloque, no meio, as lascas de bacalhau. Cubra com o preparado de legumes e à volta disponha o puré de batata. Polvilhe com pão ralado e leve a forno aquecido a 200 ºC até alourar e sirva logo que sair do forno.

 

Cá em casa fez sucesso mas acho que para a próxima vou misturar o bacalhau com os legumes (sugestão da mamã).

publicado por Mau Feitio às 21:51
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Quarta-feira, 17 de Dezembro de 2008

Lasanha de Bacalhau

Muito tempo em casa e pouca vontade para estudar geralmente dá-me vontade de fazer bolos mas desta vez fiquei-me pelos salgados.

Foto: minha

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

200 g de bacon

200 g de miolo de camarão

4 colheres de tomate

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 colheres de sopa de farinha

25 g de manteiga

salsa q.b.

azeite q.b.

queijo ralado q.b.

 

Modo de preparação:

1. Coza o bacalhau e desfaça-o em lascas. Reserve a água da cozedura

2. Faça um refogado, em lume brando, com a cebola picada, o alho e o louro.

3. Junte o bacalhau, o camarão e o bacon e deixe refogar um pouco.

4. Junte o tomate e deixe apurar.

5. Enquanto apura faça o molho velouté. Coloque num tacho um fio de azeite e a manteiga. Quando esta derreter junte a farinha. Em seguida vá acrescentando água da cozedura do bacalhau até obter um molho espesso.

6. Junte este molho ao bacalhau, rectifique os temperos e polvilhe com salsa.

7. Num pirex untado, faça camadas de molho e folhas de lasanha, devendo a última camada ser de lasanha.

6. Polvilhe com o queijo.

7. Leve ao forno a 180º C / 200ª C durante 20 minutos.

 

Como sobraram folhas de lasanha tentei fazer uns dias depois cannelonis.

À receita da lasanha acrescentei 400 g de espinafres e 200g de cogumelos. Acho que a receita ficou a ganhar. O aspecto é que ficou idêntico.

Foto: C

publicado por Mau Feitio às 10:18
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Terça-feira, 4 de Novembro de 2008

Jantarinho!!!

Isto de passar muito tempo em casa dá em muitas horas a "passear" na internet e alguma vontade de fazer um jantarinho diferente. Quem diria que eu um dia iria gostar de cozinhar.

Hoje da ementa constou um Bacalhau com Espinafres resultado da mistura de diversas receitas encontradas por ai. São servidos???

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

500 g de batatas

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

500 g de espinafres congelados

4 cenouras

200 g de cogumelos

4 ovos

4 dl de molho bechamel

azeite q.b.

queijo ralado q.b.

 

Modo de preparação:

1. Coza o bacalhau e desfaça-o em lascas.

2. Coza as batatas e depois de cozidas corte-as em rodelas.

3. Faça um refogado, em lume brando, com a cebola picada, o alho e o louro.

4. Junte os espinafres, a cenoura ralada e os cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até secar, mexendo de vez em quando.

5. Num pirex untado, faça camadas de batata, bacalhau, preparado de espinafres e ovo cozido, terminado com batata.

6. Regue com o molho bechamel e coloque por cima o queijo.

7. Leve ao forno para gratinar.

publicado por Mau Feitio às 21:07
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Domingo, 26 de Outubro de 2008

Domingo de chuva!!!

Eu ainda sou do tempo em que as receitas passavam de mães para filhas e/ou pedia-se à vizinha a receita daquele bolo de aniversário. Hoje encontram-se receitas de tudo à distância de um clique.

Como uma moça com tempo tem de se entreter e o dia estava de chuva, hoje foi dia de culinária.

Para o almocinho tivemos direito a Bacalhau com Natas daqui com algumas alterações, ou seja:

 

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado

5 dl leite quente

1 cebola cortada em meias-luas

azeite q.b.

1 e 1/2 c. sopa farinha

700 g batatas

1 dl natas

queijo ralado q.b.

noz moscada q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

 

Modo de preparação:

1. Coza as postas de bacalhau em água, limpe-o de peles e desfaça-o em lascas.

2. Corte a cebola em meias-luas finas e refogue em azeite até estar mole e transparente.

3. Junte o bacalhau e deixe refogar lentamente. Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando.

4. Descasque e corte as batatas em cubos e frite em óleo não quente, de forma a deixá-las mais cozidas que fritas. Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

5. Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao forno, espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até estar gratinado. Sirva com uma salada fresca de alface e tomate.

 

Digam lá que não ficou com bom aspecto.

Foto: C.

 

Para o lanchinho tivemos direito a Bolo Brigadeiro retirado daqui mas para não se cansarem muito deixo a transcrição da receita.

 

Ingredientes:

Bolo:

5 ovos

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1 chávena de água

2 chávenas e 1/2 de farinha de trigo com fermento 

1/2 chávena de óleo 

2 chávenas de açúcar

Recheio:

1 lata de leite condensado 

5 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó

1 chávena e 1/2 de leite gordo

2 colheres de sopa de manteiga

chocolate granulado para a decoração

 

Modo de preparação:

Bolo:

1.Misture o chocolate em pó com a água e leve ao lume a ferver, reserve.

2. Bata as claras em castelo e reserve

3. Bata muito bem as gemas com o açúcar, junte o óleo e bata mais um pouco, acrescente o chocolate quente e misture bem, adicione a farinha pouco a pouco batendo, junte as claras em castelo envolvendo bem sem bater.

4. Ponha a massa numa forma bem untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha.

5. Leve a cozer em forno médio cerca de + ou - 50 minutos, mas convém verificar.

Recheio:

1. Misture bem todos os ingredientes e leve ao lume mexendo sempre até engrossar.

Depois do bolo cozido e ainda quente pique todo o bolo com um garfo deite o recheio por cima (também pode cortar o bolo ao meio e recheá-lo e depois cobrir com o restante recheio). Decore todo o bolo com o chocolate granulado.

 

Utilizei cacau em vez de chocolate (pelo simples facto de não conseguir encontrar no supermercado). Fica um pouco menos doce mas igualmente delicioso.

Optei também por não rechear, até para mim que sou chocolate-dependente, ficava com chocolate a mais mas pela quantidade que sobrou dava para rechear.

Foto: minha

Alguém é servido?

publicado por Mau Feitio às 16:05
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